Cépages, terroirs et climats
La renommée des vins du Sud-ouest ne date pas d'hier. Durant l'Antiquité, les romains ont introduit cette culture. Autour de certaine ville, elle connut un véritable succès, comme Gaillac et son vin.
Depuis c'est une véritable tradition viticole qui s'est transmise à travers les âges. Aujourd'hui la région viticole du Sud-ouest n'a pas la reconnaissance qu'elle mérite. C'est une véritable richesse de cépages qui déploient sur tellement de terroirs différents ! Ajoutons à cela les différents climats et nous avons la bonne combinaison pour fournir très différents qui sauront séduire tout le monde. Du piémont pyrénéen aux plaines Atlantique en passant par les coteaux de Gaillac, des influences océaniques aux relents méditerranéens autant de variable qui feront qu'un merlot n'aura pas le même profil qu'il soit labélisé en IGP Comté Tolosan ou Côtes de Millau ou à Madiran. A l'inverse, si beaucoup peuvent se dire amateur de Merlot, Cabernet ou Chardonnay, combien connaisse la Négrette, le Len de l'El ou le Duras ? Le Sud-ouest porte fièrement les couleurs de ses cépages ancestraux, généralement uniquement cultivés dans cette région.
La richesse et la diversité de ces appellations n'est plus à prouver. Les vins blancs sont en voguent grâce à leurs arômes de fruits bien marqués, avec les cépages de Gascogne : gros et petit manseng, le colombard et l'ugni blanc (autant de cépage qui servent également à l'élaboration de l'Armagnac).
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